企画名：水がもたらす食文化体験　～食卓の脇役が主役になった記念日～
観光地域：山形県（東根市）
日程：１泊２日（実施時期：夏・秋（５月中旬～10月中旬)）
 
地域資源として活用されてきた「水」が育んだ地場産業とその地域の歴史的背景を学ぶとともに、普段は脇役として使用される「わさび」と「麩」が食べ方一つで主役となる食文化を体験できます。
 
1.名水百選「小見川」と古くから地域資源として活用されてきた「六田水」が育んだ食文化を体験できます。
2.食物をつくることから、収穫、加工、食するまでの一連の体験を通して食育について考え、
　その原点である「水」について考えることができます。
3.血液改善作用や抗酸化作用があるとされる「わさび」、老化防止や脳に良いとされる「麩」、
　良質な扇状地が生んだ「くだもの」など、脇役の食材が主役となる料理レシピを発見することができます。