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Making Kamairicha

Kamairicha is a green tea known for its pronounced sweetness with a touch of roasted flavor. Commonly produced in Kyushu and Ureshino, in particular, the tea is harvested from the first round of young tea leaves and roasted in hot pans. When brewed, kamairicha has a gold color.

To begin processing kamairicha, fresh tea leaves are first roasted at 300°C to break down enzymes and produce the distinctive roasted flavor. The leaves are pressed to equalize the concentration of moisture, then stirred before high heat is applied again to remove any excess moisture. The leaves are eventually molded into a ball. Once dried, they acquire their distinctive curly shape. Heat is applied once more to remove strong odors from the tea before it is packaged.

釜炒り茶の作り方

　釜炒り茶は、ほのかな焙煎の風味と、際立った甘みが特徴の緑茶です。九州、特に嬉野で一般的に生産されており、若葉の一番茶を収穫し、熱した釜の中で焙煎します。釜炒り茶を淹れたときの色は黄金色です。

　釜炒り茶の加工は、まず新鮮な茶葉を300℃で焙煎して酵素を分解し、独特の風味を出します。茶葉を圧縮して水分の量を均一にした後、かき混ぜてから再び高熱を加えて余分な水分を取り除きます。最終的に茶葉は丸く曲がった形になります。乾燥させると、独特の縮れた形になります。包装する前に茶から強い臭いを取り除くため、もう一度熱を加えます。

釜炒茶的製作過程

「釜炒茶」是綠茶的一種，以其獨特的甘焙香味著稱，通常產自九州，尤其是嬉野地區。釜炒茶取每年首批採收的嫩葉，入熱鍋焙炒而成。沖泡後茶湯呈金色。

製作釜炒茶，首先要將鮮茶葉放在300°C高溫下焙炒分解葉中所含的酶，炒出其獨特的焙烤香氣。隨後，捻揉茶葉使殘餘水分均勻分佈，再一次高溫翻炒，脫去多餘水分。最終茶葉會捲成小球狀。完成乾燥步驟後，茶葉便定型為特有的蜷曲形狀。封裝前再次加熱去除過於青澀的味道。

가마이리차 만드는 법

　가마이리차(釜炒茶, 부초차)는 은은한 배전의 풍미와 뚜렷한 단맛이 특징인 녹차입니다. 규슈, 특히 우레시노에서 일반적으로 생산되고 있으며, 어린잎을 첫물차로 수확하여 뜨거운 솥 안에서 배전합니다. 가마이리차를 내렸을 때의 색은 황금색입니다.

　가마이리차의 가공은 먼저 신선한 찻잎을 300℃에서 배전하여 효소를 분해하고 독특한 풍미를 만들어냅니다. 찻잎을 압축하여 수분의 양을 균일하게 만든 후 저어준 다음 다시 고열을 가하여 여분의 수분을 제거합니다. 최종적으로 찻잎은 둥글게 말린 모양이 됩니다. 건조시키면 독특한 곱슬곱슬한 모양을 갖게 됩니다. 포장하기 전에 차에서 강한 냄새를 제거하기 위해 다시 한번 열을 가합니다.