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Hasegawa Sake Brewery

Hasegawa Sake Brewery is a small, family-run brewery that has operated in Settaya for over 180 years. The Hasegawa family were rice farmers who originally came to Nagaoka from Shinshu Province (present-day Nagano Prefecture), fleeing the fighting that plagued the country in the fifteenth and sixteenth centuries. Historical documents date the brewery to an application submitted to the shogunate by Hasegawa Jukichi in 1842 to make miki (sake offered at shrine altars) with permission to sell the surplus commercially. Over successive generations, the family passed down their traditional brewing methods and established their business to become the Settaya icon it is today.

Notably, Hasegawa Sake Brewery is one of the very few breweries in Nagaoka that is run by a woman. Twice a year, the brewery hosts a kurabiraki (“open brewery”) event where customers can sample sake, tour the brewery, and peruse various products.

Characteristics of Hasegawa Sake

Hasegawa Sake Brewery is dedicated to traditional hand-brewing, and the brewers closely oversee every aspect of the process. The company makes a wide range of products at various price points. Rather than relying on mechanization to extract the finished sake, Hasegawa Sake Brewery utilizes a technique called shizuku shibori (drip pressing), in which the mash is hung in cloth bags and the liquid is slowly extracted through gravity filtration, drop by drop. This creates a luxurious product with a strong aroma and mellow flavor.

In honor of their ancestral connection with Nagano, Hasegawa Sake Brewery combines sake rice from Nagano Prefecture with sake rice and other ingredients from Niigata Prefecture to create sake of various types, including tanrei karakuchi, which has the crisp, dry flavor preferred in Nagaoka. The brewery creates colorful seasonal labels for their sake bottles by collaborating with local illustrators.

Main Building (Omoya)

The main building was originally built in 1886 and then further expanded with the addition of a brewery in 1919. The main building is a registered Tangible Cultural Property. It sustained damage in the 2004 Chuetsu earthquake but was repaired over time.

On the shoji (sliding door panels) leading into the main building is a large washi paper cutout of the brewery’s distinctive crest—a stylized rendering of the kanji character for “long” in the shape of a crane, a bird associated with longevity and happiness. The main building, which was originally used as a residence, now functions as an office. In addition to displaying the Hasegawa Sake Brewery product lineup, the interior contains Shinto household altars (kamidana) for enshrining tutelary deities and a large vintage safe. One of the household altars contains an ofuda talisman from Matsuno’o Taisha Shrine, which is dedicated to the deity of sake brewing.

長谷川酒造

長谷川酒造は、摂田屋で180年以上続く家族経営の小さな酒蔵です。長谷川家はもともと米農家で、15世紀から16世紀にかけて国を脅かした内乱から逃れて、信州（現在の長野県）から長岡に移り住みました。歴史的な文書によると、蔵は1842年に長谷川重吉が神前に捧げる御神酒(おみき)の製造と、その余剰分を商業的に販売するために政府に商業販売の許可を提出したことに遡ります。長谷川家は代々、伝統的な醸造法を受け継ぎ、今日の摂田屋の象徴となる事業を確立しました。

長谷川酒造の注目すべき点は、長岡で女性が経営する数少ない酒蔵のうちの1つであることです。年に2回、蔵開きを開催しており、来場者は日本酒の試飲や蔵の見学、さまざまな商品を閲覧することができます。

長谷川酒造の酒の特徴

長谷川酒造は伝統的な手造りにこだわっており、蔵人たちは醸造工程のあらゆる面を綿密に管理しています。同社は様々な価格帯の幅広い製品を製造しています。長谷川酒造は、酒を抽出する際に機械に頼るのではなく、もろみを布袋に吊るし、重力ろ過によってゆっくりと一滴ずつ酒を抽出する「雫しぼり」という技法を採用しています。それによって、香り高く、芳醇で贅沢な逸品を作れます。

長谷川酒造は長野との先祖のつながりに敬意を表し、長野産の酒米と新潟産の酒米と他の原料を組み合わせ、長岡で好まれるキリっとした味わいの淡麗辛口の酒をはじめとした、様々な種類の日本酒を造っています。季節ごとにカラフルなラベルを作成するため、地元のイラストレーターとコラボレーションしています。

母屋（おもや）

母屋は1886年に建てられ、1919年に酒蔵を増設。母屋は登録有形文化財です。2004年の中越地震で被害を受けたが、その後時間を掛けながらも着実に復興しました。

母屋への引き戸（障子）には、蔵の特徴的な家印の大きな和紙の切り絵が貼られています。それは「長」という漢字を崩し、長寿と幸福を象徴する鶴の形をしています。元々住居として使われていた母屋は、現在事務所として使われております。長谷川酒造の商品ラインナップを展示するほか、神道の神を祀る神棚や年代物の大型金庫などがあります。神棚のひとつには酒造りの神を祀る松尾大社のお札が入っています。

长谷川酒造

　　长谷川酒造是一家由家族经营的小型酒厂，在摄田屋已有180多年历史。长谷川家族原本是稻农，为了躲避15世纪至16世纪席卷日本全国的内乱，从信州（现在的长野县）搬迁至长冈。根据历史文献的记载，该酒厂始于1842年，当时长谷川重吉向幕府申请酿造供奉神明的神酒并将剩余的酒进行商业贩卖，得到了幕府的许可。长谷川家族将传统酿酒方法代代相传，由此创立了如今已成为摄田屋象征的产业。

　　长谷川酒造引人瞩目的亮点是：它是长冈市为数不多的由女性经营的酒厂之一。日本曾有一段时期禁止女性酿酒，即使是在现代，女性经营酒厂也非常罕见。酒厂每年举办两次酒厂开放活动，参与者可品尝日本酒、参观酒厂、浏览各种产品。

长谷川酒造清酒的特点

　　长谷川酒造坚持传统手工酿酒方法，酿酒师严格管理酿酒工序的每个环节。该公司生产各种不同价位的产品。长谷川酒造并非依赖机器酿造清酒，而是采用一种名为“雫榨”的压榨技法，即将酒醪吊挂在布袋中，通过重力过滤，一滴一滴慢慢萃取清酒。这样一来可酿造出芳香四溢、醇厚奢华的佳品。

　　长谷川酒造珍视与长野县先祖的羁绊，组合使用长野和新潟种植的酒米以及其他原料。酿酒用水采用著名泉水流入的信浓川的地下水。使用这种口感怡人柔软的软水可酿造各式各样的日本酒，包括在长冈广受欢迎的风味清爽、淡丽辛口的清酒。此外，随季节变幻的多彩商品标签及包装设计皆与当地插画家合作呈现。

主屋（用地内的中心建筑）

　　主屋建于1886年，后于1919年增设了酒厂。主屋是日本国家登录有形文化财（登记在文化财登录原簿上的物质文化遗产）。虽在2004年的中越地震中遭到损坏，但已慢慢进行了修复。

　　通往主屋的障子（拉门）上绘有长谷川家族的家印（在日本，为了表示家族的所有权而在工具、船舶、仓库等上标示的记号）。这是将“长”这个汉字进行变形，形成了象征长寿和幸福的鹤的形状。原本作为住宅使用的主屋如今被用作办公室。除了展示长谷川酒造的产品阵容外，内部还设有供奉神道教神明的神龛和年代久远的大型金库等。其中一个神龛内供奉着祭祀酿酒之神的松尾大社的神符。