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Hōshuku (Toyosawa Honten)

Toyosawa Honten was founded in the late 1800s in Tennōji, Osaka, by Toyosawa Gisuke (dates unknown). Initially, the company only traded sake and did not produce its own. But in 1868 Gisuke began brewing and founded what became the company’s main brewery in Nara. In 1953, the brewery expanded the company’s operations into Fushimi, allured to Fushimi’s pure water. Today, Toyosawa Honten uses Shiragikusui spring water to produce its signature sake, Hōshuku.

Hōshuku is written with characters that mean “prosperity” and “celebration,” both of which were taken from a haiku written by the company’s founder:

ine minori

kuni mo yutaka yo

iwaizake

The rice has ripened

the country prospers

we celebrate with sake

The brewery currently produces roughly 180 kiloliters of sake each year, shipping its Hōshuku, Junmai Daiginjō Kyōmatoi, and Daiginjō Kiyotaki no Shizuku brands throughout western Japan.

Fifth-generation owner Toyosawa Yoshiya still adheres to Gisuke’s policy of crafting “sake to make all who drink it feel joyful.” Despite usually having a refreshingly dry and clean finish, Toyosawa Honten’s sake are still very much sake in the gentle Fushimi style.

豐祝（豐澤本店）

1800年，豐澤本店由豐澤儀助（生卒年不詳）在大阪的天王寺創立。公司原本只是做清酒銷售，而未自己生產。1868年，豐澤儀介開始進入釀酒行業，並在奈良建造了釀酒基地。1953年，該店被伏見的天然泉水吸引，將業務擴展至伏見。時至今日，豐澤本店仍使用「白菊水」生產其代表產品「豐祝」酒。

豐祝二字源自公司創始人所創俳句（詩句），寓意「繁榮」和「祝福」：

稻香豐年喜慶酒

（稲美のり 国も豊よ 祝い酒）

意為：

稻子成熟滿地金黃，又是一個豐收年，讓我們痛飲喜慶之酒。

現在，豐澤本店每年生產約180000公升清酒，「豐祝」、「純米大吟釀酒京纏」、「大吟釀清瀧之雫」均在西日本地區供應。

第五代主人豐澤義也，至今仍秉承創始人豐澤儀助制定的方針，生產「讓所有人品嚐後都感到快樂幸福的清酒」。豐澤本店的清酒入口溫和，但餘味清爽辛辣，是一種口感獨特的伏見清酒。

丰祝（丰泽本店）

1800年，丰泽本店由丰泽仪助（生卒年不详）在大阪的天王寺创立。公司原本不酿酒，只从事清酒销售。1868年，丰泽仪介开始进入酿酒行业，并在奈良建造了酿酒基地。1953年，该店被伏见的天然泉水吸引，将业务扩展至伏见。时至今日，丰泽本店仍使用“白菊水”生产其代表产品“丰祝”酒。

丰祝二字源自公司创始人所创俳句（诗句），寓意“繁荣”和“祝福”：

稻香丰年喜庆酒

（稲美のり 国も豊よ 祝い酒）

意为：

稻谷成熟满地金黄，又是一个国强民富的丰收年，让我们痛饮喜庆之酒吧。

现在，丰泽本店每年生产约180千升清酒，“丰祝”、“纯米大吟酿酒京缠”、“大吟酿清泷之雫”均在西日本地区供应。

第五代主人丰泽义也，至今仍秉承创始人丰泽仪助制定的方针，生产“让所有饮酒之人快乐并感到幸福的酒”。丰泽本店的清酒入口温和，但余味清爽辛辣，是一种口感独特的伏见清酒。