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ふくつの鯛茶づけ

茶づけとは、ご飯に魚の刺身を乗せて、その上からだし汁を注いだ料理です。天然の鯛は福津の主な海産物であり、茶づけで出されることもよくあります。茶づけには、わさび・海苔・ねぎ・ごまなどを加えて、お好みの味にすることができます。鯛は刺身で出されます。多くの場合、醤油・酒・ごま油を混ぜたものに軽く漬けたものです。熱々のだし汁 (緑茶や魚のだしやお湯から作られます) で、鯛に少し火が通り、食感が変わります。だし汁を加える前に生の刺身で味わうこともできます。

鯛の旬は、晩春と秋です。福津では通常、5月中旬から6月末に、鯛茶づけフェアが行われます。地元のレストランが、伝統的なものから欧風のものまで、各店ならではの鯛茶づけをお出しします。

鯛は、その赤い色と丸い姿が幸運を意味するため、特別な機会によく出されます。「たい」という名前は、「めでたい」という言葉にも似ています。 鯛は、新年のお祝いや結婚式で食べられます。また、尾頭付きの鯛が優勝した力士に送られることもよくあります。

福津鯛魚茶泡飯

茶泡飯是將煮熟的白飯鋪上魚片，再淋上湯頭的一種料理。野生鯛魚（日語發音：tai）是福津的主要漁獲之一，經常用於茶泡飯的食材。享用茶泡飯時，可依喜好加上額外的配料，製作屬於自己的茶泡飯，例如加上芥末、海苔（日語發音：nori）、蔥和芝麻粒。茶泡飯裡的鯛魚是生魚片，一般會先混合醬油、清酒和芝麻油稍微醃漬，然後澆下熱騰騰的湯頭（由綠茶或日式高湯製成），生魚片稍微變熟，魚肉的質感也會有所改變。品嚐這道美食時，建議先試吃生魚片，再加上湯頭。

鯛魚的當令季節為春末和秋季。每年5月中旬至6月底，福津市都會舉辦鯛魚茶泡飯市集，當地餐廳推出各式各樣的鯛魚茶泡飯，從日式傳統到融合歐風的茶泡飯，可謂應有盡有。

在日本文化中，鯛魚經常出現於特定場合，因其帶著紅色與圓潤的外型都象徵著好運。在日語中，鯛魚（日文發音：tai）聽起來很像「medetai」（日語中「慶祝」的意思），於是人們通常會在新年和婚禮上享用鯛魚，相撲選手奪冠後也會獲贈一整條的鯛魚。

福津鲷鱼茶泡饭

煮熟的米饭上铺上鱼片，再从上至下淋上汤头，即为茶泡饭。野生鲷鱼（日语：tai）是福津的主要渔获之一，经常充当茶泡饭的食材。用餐者可以通过添加额外的配料来自行定制茶泡饭，例如添加山葵、干海藻（日语：nori）、葱和芝麻粒。茶泡饭里的鲷鱼为生鱼片，当地常常混合酱油、清酒和芝麻油对其进行轻度腌渍。浇下热腾腾的汤头（由绿茶或日式高汤制成）后，鱼片会受到轻微的烹制，鱼肉的质感也会有所改变。用餐者在添加汤头前，可先品尝生鱼片。

食用鲷鱼的最佳季节为春末和秋季。每年5月中旬至6月底，福津市都会举办鲷鱼茶泡饭集市。当地餐厅对这道美食进行了各种原创演绎，从传统茶泡饭到欧式融合茶泡饭，应有尽有。

在日本文化中，鲷鱼料理常常出现于特定场合，因为鲷鱼体色为红色，体型呈圆形，这都象征着好运。它的日文名称“tai”听起来也很像“medetai”，即“庆祝”。人们通常会在新年和婚礼上享用鲷鱼，相扑手夺冠后也会获赠一整条鲷鱼。