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Title Brewing Japanese Tea

  • Saga
Topic(s)：
Regional Specialties
Medium/Media of Use：
Web Page
Text Length：
251-500
FY Prepared：
2020
Associated Tourism Board：
ureshinoshi tagengokaisetsu kyogikai
Associated Address：
1185, Ureshinomachi shimojuku, Ureshino-shi , Saga

日本茶の淹れ方

最高の日本茶にちなんだ香ばしいうま味のある緑茶を淹れるには、以下の方法がおすすめです。


ステップ1

お湯が沸騰したらカップに注ぎ、70℃まで冷まします。カップを手に持った時に熱く感じない程度の温度にしましょう。お湯の温度が高すぎると、お茶の味が苦くなってしまいます。


ステップ2

ティーポットに乾燥茶葉 9 グラム（約小さじ 3）を入れ、カップのお湯を茶葉の上に注ぎます。お茶の量が多すぎるように感じるかもしれませんが、少し冷めたお湯がうま味を適度に引き出してくれます。ポットを閉じて、90 秒間置きましょう。ポットを振らないように注意してください。そうしないと葉っぱから苦味が出てしまいます。十分な時間が経過したら、ポットを開けて葉が開いたかどうかを確認します。


ステップ3

葉が膨らんできたら、それぞれのカップに少量のお茶を注ぎます。これをポットからすべてのお茶を注ぐまで繰り返します。最初にお茶を注ぐと味が弱くなりますが、注いでいくうちに徐々に味が濃くなっていきます。この方法により、各カップのお茶の濃度が同じになり、味が一定になります。最後に、ポットから最後の数滴をそれぞれのカップに振り入れます。


ポットを軽く叩いて茶葉が真ん中に来るようにし、蓋をしたままにしておきます。これにより、最初の一杯目を飲んだ後に、2煎目のお茶を飲むことができます。一杯分のお茶の適切な分量は約 40 ミリリットルです。


2煎目

2煎目は、お湯が冷めないうちにポットにお湯を注ぎます。1煎目と同じ注ぎ方で、ポットを閉めて90秒ほど置いておきます。同じ茶葉を使って何度かお湯を注ぐことも可能ですが、その都度味の濃度が下がってしまいます。


日本茶的沖泡步驟


以下方式建議用於綠茶的沖泡，能夠充分呈現優質日本茶所具有的甘鮮風味。


步驟一

水燒開後倒入杯中，讓水溫降至70°C。這時拿起水杯不會太燙手。如果水太熱，茶味會發苦。


步驟二

取9克（大約3茶勺）乾茶葉放入茶壺，將杯中熱水倒在茶葉之上。茶葉會顯得有些多，但溫度較低的水能夠控制茶的甘鮮味適量釋出。蓋上壺蓋，靜置90秒。小心不要晃動茶壺，否則茶葉可能釋放出苦味。時間到後打開茶壺，檢查茶葉是否已舒展開。


步驟三

一旦茶葉展開，便可以往每個茶杯中注入少量茶湯。重複這一步驟，直至壺中茶湯倒完。第一次倒出的茶湯味道會略淡，越往後茶味會越濃。這種倒茶方式可以確保每一杯茶的濃度相當，口味也大體一致。最後，晃動茶壺，將剩餘茶水均勻瀝入每個茶杯中。

輕敲茶壺讓茶葉回到壺中心，保持壺蓋半開。這樣可以確保第一輪三杯喝完後還能再泡一輪。一杯茶的份量約40毫升。


第二輪

第二輪，直接將還沒涼的熱水倒入茶壺。蓋上壺蓋，靜置90秒，重複第一輪的步驟。一壺茶通常可以泡好幾輪，但味道會越來越淡。

日本茶的冲泡步骤


以下方式建议用于绿茶的冲泡，它能够充分呈现优质日本茶所具有的甘鲜风味。


步骤一

水烧开后，倒入杯中，晾至水温70℃。这时端起水杯不会太烫手。如果水太热，茶味会发苦。


步骤二

取9克（大约3茶勺）干茶叶放入茶壶，将杯中热水倒在茶叶上。茶叶会显得有些多，但由于水温较低，能够很好地控制茶的甘鲜味适量释出。盖上壶盖，静置90秒。小心不要晃动茶壶，否则茶叶可能释放出苦味。时间到后，打开茶壶，检查茶叶是否已舒展开。


步骤三

一旦茶叶展开，便可以往每个茶杯中注入少量茶汤。重复这一步骤，直至壶中茶汤分尽。第一次倒出的茶汤味道会略淡，越往后茶味越浓。这种分茶方式可以确保每一杯茶的浓度大致相当，口味也大体一致。最后，晃动茶壶，将剩余茶水均匀沥入每个茶杯中。

轻敲茶壶，让茶叶回到壶中心，保持壶盖半开，这样可以确保第一轮三杯喝完后还能再泡一轮。一杯茶的分量应在40毫升左右。


第二轮

第二轮，直接将未经晾凉的热水倒入茶壶。盖上壶盖，静置90秒，重复第一轮的步骤。一壶茶通常可以泡好几轮，但味道会越来越淡。

Brewing Japanese Tea

The following method is recommended for brewing a pot of green tea that will have the savory umami flavor associated with the best Japanese tea.


Step 1

Once the water is boiling, pour it into a cup and let it cool down to 70℃. The cup should not feel too hot when you hold it in your hand. If the water is too hot, the tea will taste bitter.


Step 2

Place 9 grams, or roughly 3 teaspoons, of dried tea leaves into a teapot and pour the water from the cups over the leaves. This may seem like an excessive amount of tea, but the slightly cooled water will release the right proportion of umami. Close the pot and let it sit for 90 seconds. Be careful not to shake the pot; otherwise the leaves will release a bitter flavor. After enough time has passed, open the pot and check whether the leaves have opened.


Step 3

Once the leaves have expanded, pour a small amount of tea into each cup. Keep repeating this process until all the tea has been poured out of the pot. The tea will taste weak when first poured, but the flavors will gradually increase in richness as it is poured out. This method ensures that each cup has the same concentration of tea and the flavor is consistent. At the end, shake a few final drops out of the pot into each cup.


Tap the pot gently to bring the tea leaves to the middle and leave the lid ajar. This will allow for another round of tea after the first 3 cups are consumed. The proper serving size for a cup of tea is around 40 milliliters.




Second Round

For the second round, pour hot water into the pot without leaving the water to cool. Close the pot and allow it to sit for 90 seconds, following the same pouring procedure as the first round. It is possible to pour several rounds of tea using the same leaves but the concentration of the flavor will be reduced each time.


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