Part1) 「多様な食文化・食習慣を有する外国人客への対応マニュアル ～外国人のお客様に日本での食事を楽しんでもらうために～」

• 1-1　本マニュアル作成の目的
• 1-2　本マニュアルの構成と調査方法
• 1-3　本マニュアルの対象者と活用方法

Part2) 「外国人客に対する飲食接遇マニュアル ＜基礎編＞ ～外国人のお客様を受け入れるにあたって考慮すべき事柄～」

• 2-1　外国人客接遇の心構え
• 2-2　外国人客接遇の基本的マナー
• 2-3　食材、料理に関する理解
• 2-4　予約時、来店時の対応
• 2-5　外国人客への適切な情報提供
• 2-6　外国人客の食文化・食習慣に配慮した接遇、コミュニケーション
• 2-7　お見送り時の対応、外国人客受入経験の蓄積
• 2-8　外国人客からの苦情、トラブルへの対応

Part3) 「外国人客に対する飲食接遇マニュアル ＜応用編＞ ～外国人のお客様の満足度を高める工夫～」

• 3-1　受入環境のさらなる改善・工夫
• 3-2　食材、料理のさらなる改善・工夫
• 3-3　サービスのさらなる改善・工夫
• 3-4　複数店もしくは地域全体での外国人客受入態勢づくり

Part4) 「国別・宗教別・嗜好別に見た外国人客の食文化・食習慣 ＜データベース編＞」

• 4-1　宗教・嗜好別に見た食文化・食習慣（ベジタリアン、イスラム教、仏教、キリスト教、ユダヤ教、ヒンドゥー教、ジャイナ教）
• 4-2　国・地域別に見た食文化・食習慣（韓国、台湾、中国、香港、タイ、シンガポール、オーストラリア、米国、カナダ、英国、ドイツ、フランス、マレーシア、インドネシア、インド、イタリア、ロシア）
• 4-3　食物アレルギーに関する知識

• ※ 共通掲載項目
  「食に対する意識」「日常の食事パターン」「料理の特徴」「食に対する禁止事項と嫌悪感」「テーブルマナー」「日本の食事で好まれるもの」「日本の食事で 嫌われるもの」「良いおもてなしをするための推奨事項」「食事以外の禁止事項」

Annex　「外国人客に向けた外国語表現＜文例集＞」